MASTER SCIENCES ET TECHNOLOGIE DE L'AGRICULTURE, DE L'ALIMENTATION ET DE L'ENVIRONNEMENT Qualité des Productions et des Procédés Agroalimentaires

• Master mention sciences et technologie de l'agriculture, de l'alimentation et de l'environnement - Code CertifInfo 105945
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Le parcours « Qualité des Productions et des Procédés Agroalimentaires » forme des professionnels capables de mener des projets de recherche ou du développement dans les domaines de la qualité des productions agroalimentaires. Leur activité s'exerce dans les secteurs de l'agroalimentaire et de l'agriculture.
Les objectifs principaux sont :
? D'acquérir une connaissance des matières premières et des procédés de transformations (aliments et boissons)
? De rédiger des dossiers de demande de certification (normes ISO, IFS Food, ?) à partir des attendus des référentiels et normes spécifiques du secteur agroalimentaire
? De savoir mettre en ?uvre les procédures et les procédés de fabrication et de contrôle de la qualité des aliments
? D'évaluer les risques sanitaires des matières premières aux produits finis
? De réaliser une analyse des risques sur une chaine de production
? De suivre la conformité des produits des matières premières jusqu'à la commercialisation (traçabilité, étiquetage)
? De mettre en ?uvre une démarche de reconnaissance d'un produit par un signe officiel d'origine et de qualité (SIQO)
? De savoir mettre en ?uvre une certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Programme de la formation

Master 1 (557H) : ? Qualité dans le secteur agroalimentaire ? Management de la qualité en entreprise ? Qualité des matières premières d'origine animale ? Transformation et conservation des végétaux ? Bière et vin ? Valorisation des Filières de production et de transformation ? Microbiologie industrielle ? Chromatographie ? Biotechnologie ? Evaluation sensorielle ? Biochimie Alimentaire ? Langue et informatique ? Projet tuteuré.
Master 2 (272H) : ? Qualité et sécurité alimentaire ? Biotechnologie ? Certification ? Ecoconception des emballages ? Management et ressources humaines ? Langue et informatique ? Traitement de données expérimentales des données ? Projet tuteuré ? Stage.

« Formation en attente d'accréditation par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche, les maquettes ne seront disponibles qu'à partir de juin 2024 ».

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4