02_202303155082_00427133 https://rafael.cap-metiers.pro/recherche/formation/202303155082 Mention complémentaire cuisinier dessert de restaurant CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Mention complémentaire cuisinier dessert de restaurant

Date de mise à jour : 21/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_202303155082
Organisme responsable : CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Objectifs

• Gérer les approvisionnements,
• Être expert dans les techniques culinaires et pâtissières,
• Élaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes,
• Coordonner le travail de votre équipe et vous assurer de la qualité de vos productions,
• Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement,
• Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Au Centre de formation :
• Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
• Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications
En entreprise :
• Prévoir les approvisionnements,
• Réceptionner et contrôler les matières premières,
• Mettre en place le poste de travail,
• Préparer des fiches techniques,
• Réaliser des recettes,
• Respecter des protocoles d'hygiène.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : NATHALIE HEBRARD
Téléphone fixe : 0557225736
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CAMPUS DES METIERS NIORT
SIRET : 13002792300320
79000 Niort
Responsable : José FUSTER
Téléphone fixe : 0549330760
Contacter l'organisme

Information fournie par :