Métiers de bouche

Objectifs

Le parcours vise à : - découvrir les métiers de la filière des métiers de bouche et leur réalité afin de valider le projet professionnel,- s'initier aux premiers gestes d'un métier,- acquérir les compétences transversales nécessaires à l'employabilité, - identifier et valoriser les compétences acquises dans une parcours personnel ou professionnel afin de les expliciter auprès d'un employeur ou d'un organisme de formation, - se projeter et aborder en toute sécurité la suite de parcours (en formation certifiante, en emploi), - acquérir les outils indispensables et la méthodologie nécessaire pour effectuer une recherche d'emploi. En ce sens, les certifications suivantes sont proposées (cf. le paragraphe "Modalités de validation proposées") : - le certificat Sauveteur Secouriste du Travail - et/ou la certification CléA - et/ou la certification PIX.Le certificat SST permet la validation de compétences, connaissances et savoir-faire permettant à toute personne certifiée : - de porter les premiers secours à toute victime d'un accident ou d'un malaise, - d'être acteur de la prévention dans l'entreprise.La certification CléA, véritable socle, est constitué de l'ensemble des connaissances et des compétences qu'il est utile pour un individu de maîtriser afin de favoriser son accès à la formation professionnelle et son insertion vers l'emploi. Elle permet à des personnes peu qualifiées, fragilisées socialement par les évolutions économiques de rester en contact avec l'emploi, elle est également utile à la vie sociale, civique et culturelle de l'individu. La certification PIX permet à chaque individu, de s'adapter à tous types de poste, en adéquation avec la transition numérique qui s'opère y compris dans le secteur de la restauration.Ainsi, ces trois certifications, valorisent le bénéficiaire par une reconnaissance officielle d'une certification et permettent une sécurisation des parcours.

Programme de la formation

Module "se remettre dans une dynamique d'apprentissage et travailler en collectif" en lien avec le domaine 6 du CléA "Apprendre à apprendre" : Apprendre à apprendre : apprentissage individuel (favoriser la compréhension, la mémorisation, organiser et maitriser par soi-même un apprentissage autonome) et apprentissage collectif (apprendre à partir du partage de connaissances et d'expériences dans le cadre de groupes de travail ) - travailler en équipe les compétences relationnelles préalables à une recherche de stage et d'emploi
Communication et savoir-être Contenu individualisé en présentiel et blended learning, tutoré par le référent emploi : bilans individuels, ateliers collectifs, recherche d'emploi travail sur le domaine 5 de CléA : l'aptitude à travailler en autonomie et réaliser un objectif : Développer sa confiance en soi en vue de se projeter dans son stage et sa suite de parcours . Comprendre son futur environnement de travail . Se préparer aux activités pouvant être confiées lors du stage en entreprise:: identifier les activités et les compétences qui seront requises Valider son projet professionnel par l'expérience du stage pratique. Se présenter, postuler pour un emploi
Module connaissance de l'entreprise et de son secteur d'activité Travail sur le domaine 4 du Socle européen de Compétences et Connaissances Professionnelles (S2CP) : « l'aptitude à travailler dans le cadre de règles définies d'un travail en équipe » : Comprendre le fonctionnement d'une entreprise, ses activités, son environnement, son système client:: comprendre les règles de vie collective en entreprise et les interactions professionnelles Découvrir les spécificités du secteur, ses métiers cibles : exigences, conditions d'accès, mobilités possibles:: Développer sa curiosité, sa capacité à communiquer avec des professionnels
Initiation aux pratiques professionnelles des métiers de bouche 1 la filière sucrée : chocolatier, pâtissier, boulanger 2 la filière viande et poisson : boucher, charcutier, poissonnier : Connaître les principes de l'organisation de production de l'agroalimentaire et de l'artisanat : maintenance, fabrication, gestion de production. Réaliser les premiers gestes professionnels de la filière sucrée et de la filière viande et poisson
Communication en français à l'écrit et à l'oral Travail sur le domaine 1 du CléA « communiquer en français » : Exprimer un propos en utilisant le lexique professionnel approprié.

Validation et sanction

Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique