03_231174413F_2021623S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1174413 Mon sucre d'art ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Mon sucre d'art

Date de mise à jour : 24/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231174413F
Organisme responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Objectifs

A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :


  • Réaliser une pièce artistique en sucre

  • Maîtriser les techniques de travail du sucre

Programme de la formation


  • Montage d'une pièce artistique en sucre d'art autour d'un thème défini dans l'esprit d'une préparation de concours en direct.

  • Maîtrise du pastillage et des techniques de sucre tiré, soufflé, candi, patiné, paille et ruban.

  • Fabrication de moules minute et appréhension de la technologie de cuisson des sucres.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Institut français de formation en pâtisserie
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Anaïs BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Contacter l'organisme

Information fournie par :