20_2024931938_227787S https://www.c2rp.fr/formation/2024931938 MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point) GRETA GRAND LITTORAL

MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Date de mise à jour : 12/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024931938
Organisme responsable : GRETA GRAND LITTORAL

Objectifs

Formation aux bonnes pratiques d'hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires.

Obtenez l'attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration.

Objectifs de la formation

S'initier à la méthodologie HACCP, en comprendre les enjeux et être capable de mettre en place les mesures d'hygiène permettant d'assurer la sécurité alimentaire dans son établissement :

 

üIdentifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration.

üAnalyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration.

üMettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration

Programme de la formation

La règlementation

- Définition des termes techniques

- Présentation de la méthodologie HACCP

- La traçabilité des actes et des produits

- Les documents de suivi et de contrôles

Les notions de microbiologie

Les principales maladies dues à l'alimentation

Les points clés de l'hygiène alimentaire

- L'organisation du travail

- L'hygiène des manipulateurs

- Le nettoyage et la désinfection

- Le stockage des denrées (positif-négatif)

- La gestion des excédents

- Le traitement des déchets

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

320 Boulevard du 8 Mai
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais
Téléphone fixe : 0321461210
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

GRETA GRAND LITTORAL
SIRET : 19620062000025
Responsable : Madame CAROLINE BOLARD
Téléphone fixe : 0321849378
Contacter l'organisme

Information fournie par :