Pâtisserie et dessert de restaurant

Objectifs

Développer ses compétences et sa créativité pour la réalisation d'entremets, de dessert à l'assiette en restauration traditionnelle et gastronomique

Programme de la formation

1- Réalisation de pâtes, de crèmes et de biscuits

2- Monter des entremets

3- Connaître les produits et le matériel de pâtisserie

4- S'initier aux techniques de décoration

5- Organiser son poste de travail dans le respect des règles d'hygiène

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique