06_1504132F_1304880 https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/32577 Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - BTM Pâtissier CMA Formation Rennes-Bruz

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - BTM Pâtissier

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_1504132F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz

Objectifs

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie, disposant d'un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d'équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l'expérience professionnelle lui permettront d'acquérir la vision globale et responsable de son activité 

Le titulaire du BTM Pâtissier Confiseur Chocolatier Traiteur est capable de


  • Organiser la production du laboratoire

  • Gérer les coûts de production-fabrication

  • Animer et gérer une équipe au quotidien

  • Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur

  • Développer la commercialisation des produits du laboratoire

Programme de la formation

Les enseignements techniques et professionnels (420h) sont composés des 5 blocs de compétences suivants


  • Organiser la production du laboratoire

  • Gérer les coûts de production-fabrication

  • Animer et gérer une équipe au quotidien

  • Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur

  • Développer la commercialisation des produits du laboratoire
Modalités d'organisation par année de formation

  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an (prises sur le temps entreprise)

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Contact de la formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135
Responsable : Madame Sabrina DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
Contacter l'organisme

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