02_201910071991_00334269 https://rafael.cap-metiers.pro/recherche/formation/201910071991 Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Date de mise à jour : 12/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_201910071991
Organisme responsable : CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Objectifs

Domaine professionnel Le titulaire de la certification est à même de : - Organiser les achats - Organiser et gérer les stocks - Exécuter des mélanges ou appareils équilibrés et homogènes dans les champs d'activité de Pâtisserie, confiserie-chocolaterie, glacerie, traiteur - Réaliser des produits de chocolat et de confiserie - Réaliser des produits de pâtisserie sucrés ou salés - Réaliser une glace, une crème glacée, un sorbet, un entremets glacé - Réaliser une prestation buffet, une vitrine - Maîtriser les différentes cuissons dans les champs d'activité de : de la pâtisserie, la confiserie-chocolaterie, la glacerie, le traiteur - Maîtriser la conception, le montage, l'assemblage, la décoration des produits en fonction des critères esthétiques, gastronomiques et attractifs pour la

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Contact de la formation

Responsable : Delphine SAIVEAU
Téléphone fixe : 0555793646
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA LE MOULIN RABAUD
SIRET : 13002792300379
87051 Limoges
Responsable : Delphine SAIVEAU
Téléphone fixe : 0555793646
Contacter l'organisme

Information fournie par :