Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Code CertifInfo 62980
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Maîtriser la confection des pâtisseries traditionnelles et événementielles.
- Connaître les bases de la chocolaterie, confiserie, travail du sucre et de la glacerie, traiteur.
- Développer des capacités de gestion et d'organisation.
- Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.
- Réaliser un mémoire et le maîtriser à l'oral.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Production : maîtriser les savoir faire professionnels pratiques d'une production de haute qualité.
- Innovation - Commercialisation : Adapter sa production en fonction de la demande du client ou du marché, être ne mesure de proposer des évolutions de produits.
- Organisation du travail : Organiser le travail pour optimiser la gestion de la production.
- Gestion des coûts de production : Maîtriser les coûts les coûts de fabrication en fonction des objectifs de l'entreprise.
- Animation d'équipe : Mobiliser les Hommes et développer leurs capacités.
- Langue vivante professionnelle : maîtriser le vocabulaire technique professionnel.
- Méthodologie.
- Mémoire.

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac