Personnel hôtelier navigant à Ajaccio Janvier 2025 PRF

Objectifs

·Réaliser les travaux préalables au service en restauration
·Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
·Réaliser le service en restauration
·Réaliser le nettoyage des cabines, des espaces publics et de service
·Module Sécurité (Formation Navires à passagers dite « ROPAX » - Sensibilisation à la sureté - Spécificités Compagnie Maritime)

Programme de la formation

Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation Module 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration: travaux de nettoyage et mise en place des buffets Module 2 - SOFT SKILLS : Travailler sa posture et dans les règles d'un travail en équipe Module 3 - Accueil : adopter la posture d'ambassadeur de la compagnie : Accueil, conseils et informations aux passagers Module 4 - Connaissance des territoires et du patrimoine culinaire : Connaissance du territoire et de ses spécificités Module 5 - Entretien des cabines, des espaces publics et locaux de service Module 6 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration : Nettoyer et mettre en place la salle de restaurant, le bar, les locaux annexes et mettre en palce les buffets Module 7 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande : accueil de la clientèle - présentation de l'offre cartes et menus - prise de commande client - communication aux services concernés Module 8 - Réaliser le service en restauration : préparation et service des boissons - service et débarrassage des mets sur table - préparation, vérification et encaissement d'une addition Module 9 - Réaliser un service complet Module 10 - Module Sécurité : Formation Navires à passagers dite « ROPAX » Sensibilisation à la sureté et à la spécificité de la Compagnie Maritime Période en entreprise Session d'examen

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué
L'ensemble des modules permet d'accéder au titre professionnel de niveau 3

Type de formation

Non certifiante

Sortie

CAP, BEP