Pizzaïolo

Objectifs

• Acquérir les connaissances, les techniques et les savoirs faire de base nécessaires au métier de Pizzaïolo


• Découvrir les différentes méthodes de réalisation de pâtes traditionnelles italiennes


• Découvrir, réaliser les différentes sauces tomates, garnitures, spécialités italiennes


• Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria

Programme de la formation

• Histoire de la Pizza Italienne


• Les matières premières


• Élaborer des pâtes à la main et au robot


• Le matériel 


• Technique à acquérir


• Les sauces tomates, les garnitures et les spécialités


• Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique