Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Objectifs

• Se préparer à un contrôle par une analyse des pratiques dans l'établissement et l'élaboration des documents réglementaires obligatoires.


• Etre capable d'appliquer les règles en vigueur en matière de maîtrise sanitaire.

Programme de la formation

• Dossier relatif au personnel


• Dossier relatif à l'organisation de la maintenance des locaux et du matériel


• Dossier relatif aux mesures d'hygiène préconisées avant, pendant et après la production


• Dossier relatif au plan de lutte contre les nuisibles


• Dossier relatif à l'approvisionnement en eau


• Dossier relatif à la maîtrise des températures dirigées


• Dossier relatif aux contrôles à réception et à expédition

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique