Prépa métiers de la restauration

Objectifs

La formation Prépa métiers de la restauration a pour objectif principal de préparer les candidats à une carrière réussie dans ce secteur dynamique. Elle est conçue pour fournir une compréhension fine des différents métiers de la restauration, en abordant à la fois les compétences pratiques et connaissances essentielles. Les objectifs spécifiques de la formation sont les suivants : - Identifier les métiers de la restauration et les différentes restaurations (agent polyvalent de restauration collective, commis de cuisine, cuisinier, en restauration traditionnelle, brasserie, d'entreprise, rapide, take away, ...), - Acquérir les compétences professionnelles nécessaires permettant d'accéder à un premier emploi - Développer les savoirs être exigés dans l'exercice des métiers de la restauration, - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur - Se projeter comme un acteur écoresponsable - Mettre en oeuvre son projet d'insertion professionnelle.

Programme de la formation

Sécuriser l'entrée en formation: S'engager dans la formation - Accueillir les stagiaires Créer une dynamique de groupe positive, le cadre et les règles de fonctionnement Susciter l'envie d'apprendre Identifier la place des compétences transversales et soft skills Identifier les attendus de la formation, des référentiels de formation et les modalités pédagogiques S'approprier les outils liés à la formation : démarche et outils de réflexivité ; plateformes Co construire avec le stagiaire le parcours d'accompagnement d'insertion sociale et professionnelle : objectif, actions, durée, acteur, évaluations - 5 hSécuriser l'entrée en formation: se connaître - Engager une démarche réflexive sur son parcours Identifier les points forts et les freins Analyser les compétences transversales et transférables Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons - 5 hSécuriser les périodes en entreprise: S'orienter - Appréhender le milieu professionnel, le marché de l'emploi Apprendre à chercher des informations concernant l'emploi, ses caractéristiques, les entreprises du territoire Mener ses recherches de stage S'approprier les codes de l'entreprise Identifier les objectifs liés à la période en entreprise/référentiel métier et se les approprier Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons - 7 hSécuriser les périodes en entreprise: Se faire connaître - Perfectionner les techniques pour la recherche de stage Identifier la posture adaptée Valoriser son image professionnelle Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons - 5 hEnvironnement professionnel et intégration d'un collectif - Identifier les différents types d'établissements et caractéristiques d'emploi Les recenser, en particulier dans sa zone de mobilité et selon son projet En comprendre l'organisation de fonctionnement. Adopter une posture professionnelle (codes professionnels, entraide dans une chaîne de service) Communiquer dans son environnement de travail (Vocabulaire, consignes, transmissions) Identifier les situations à risques (attitudes et comportements pour ou envers soi, ses collègues, les clients, la hiérarchie, malveillance ou discrimination) Savoir alerter et se protéger - 14 h Patrimoine touristique, gastronomique et viticole du territoire - Connaître et promouvoir le patrimoine.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

CAP, BEP