Programme de formation externe Café vert - Module Torréfaction – Niveau intermédiaire

Objectifs

Compréhension de la chaîne de valeur du café
Acquérir les techniques professionnelles du métier de Torréfacteur
Maîtriser l'environnement de travail au sein d'une torréfaction
Comprendre, Réaliser et présenter des profils de torréfaction.

Programme de la formation

Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,
Utilisation du vocabulaire professionnel et des supports techniques,
Connaissance du matériel et de l'équipement,
Apprentissage des fondements et concepts clés de la torréfaction du café,
Initiation à la dégustation de café et observation des différentes phases de la torréfaction,
Compréhension de l'incidence d'un profil de torréfaction sur le goût d'un café,
Planification et enregistrement de profils et identification des défauts de torréfaction.

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée