Programme de formation externe sur le café vert - Niveau Initiation

Objectifs

La botanique
Les chiffres de production mondiale
Les types d'exploitations agricoles
Le traitement du café
L'entreposage et le transport
La décaféination
Le matériel de contrôle

Programme de la formation

? Botanique : Distinguer les différentes variétés et espèces de café
® L'origine du café
® Régions de production du café

? Production mondiale :
® Répartition des espèces
® Production en chiffres


? Exploitations agricoles :
® Distinguer les petits planteurs des grandes exploitations
® Gestion de la plantation

? Traitement du café :
Récolte
Traitement par voie humide
Traitement par voie sèche
Dépulpage naturel
Séchage
Usinage

? Marchés :
Marchés à terme
Marchés physiques

? Entreposage et transport

? Certifications

? Décaféination :
Qu'est-ce que la décaféination ?
Qu'est-ce que la caféine ?

? Matériel de contrôle :
Cribles
Testeur d'humidité

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée