Réaliser les traitements préliminaires des produits

Objectifs

• Reconnaître les légumes et les nommer


• Pratiquer le lavage, épluchage et la taille des légumes


• Maîtriser le parage, le dégraissage, la découpe d'une viande ou d'une volaille, puis savoir classer les différents morceaux


• Maîtriser les actions préliminaires du traitement des poissons et des crustacés, les distinguer, les nommer et les différencier par catégories

Programme de la formation

• Traitement des légumes


• Actions préliminaires sur la viande et la volaille 


• Traitement du poisson

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique