03_2102484F_1741643S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1064669 Rédiger son plan de maîtrise sanitaire Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

Rédiger son plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour : 14/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_2102484F
Organisme responsable : Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

Objectifs


  • Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène,

  • Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire ,

  • Identifier l'importance de la mise en œuvre d'un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.

Programme de la formation


  • Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques,

  • Réglementation en vigueur,

  • Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),

  • Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles ,

  • Documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène inclus dans le PMS ,

  • Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires ,

  • Outils de suivi des autocontrôles.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Téléphone fixe : 0472441330
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
SIRET : 13002795600015
Responsable : Madame Carine VALENTIN
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