Serveur en restauration (Apprentissage)

• Serveur en restauration - Code CertifInfo 115231
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le Serveur exerce son activité au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, ...) ou d'hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de restaurant.
Il est chargé d'effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu'au départ du client, en passant par l'accueil, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état. Il adopte en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise. Il contribue par son professionnalisme au développement de la clientèle.

Programme de la formation

Module n°1 : Nettoyer et désinfecter les espaces et plans de travail
Module n°2 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Module n°3 : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
Module n°4 : Réaliser les préparations culinaires de base froide
Module n°5 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Module n°6 : Effectuer un service en salle traditionnel
Module n°7 : Gérer l'encaissement
MODULE N°8 : Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles (Anglais)
MODULE N°9 : Assurer la sécurité des personnes et des lieux

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP