Snacking - Perfectionnement

Objectifs

- Créer et réussir un concept snacking

- Elaborer, innover et développer une gamme de sandwiches chauds et froids

Programme de la formation

- Le matériel de fabrication, petits matériels et autres

- Les différents types de pains (classique-d'antan-moelleux-aromatiques)

- Fiches recettes de fabrication

- Présentations des vitrines (attractivité)

- Stratégie tarifaire : merchandising de séduction et de gestion

- L'organisation de l'équipe

- Les règles d'hygiène et la traçabilité des produits
Conditions de réalisation : Apports théoriques et formation-action : le stagiaire réalise ses productions - Travaux dirigés et démonstration des pratiques professionnelles dans le laboratoire - Dégustations et analyses critiques par les salariés des productions réalisées

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique