Sommelier de restauration internationale

• Sommelier de restauration internationale - Code CertifInfo 118100
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Définir la carte des vins et boissons d'un établissement d'excellence et contribuer à l'approvisionnement,

- Gérer la cave et le bar d'un établissement d'excellence,

- Conseiller et servir une clientèle internationale dans un établissement d'excellence,

- Assurer l'animation commerciale pour fidéliser une clientèle internationale dans un établissement d'excellence.

Programme de la formation

- Évaluation des besoins en vins et boissons d'un établissement d'excellence,

- Sélection des fournisseurs et réalisation de l'achat des produits en intégrant les notions de circuit court si possible,

- Stockage des produits dans la cave centrale,

- Gestion des stocks de vins et différentes boissons (vin, thé, bières, sakés, jus de fruits, café, thé,infusions, boissons non alcoolisées, etc),

- Organisation et approvisionnement des différents points de vente, cave du jour, bar de l'établissement d'excellence,

- Conseil auprès d'une clientèle française et étrangère lors de la prise de commande, dans un établissement d'excellence,.

- Mise en place d'un service de sommellerie dans un établissement d'excellence auprès d'une clientèle française et internationale,

- Réalisation et diffusion de supports promotionnels en français et en anglais pour un établissement d'excellence,

- Optimisation de la stratégie de croissance d'un établissement d'excellence.

Validation et sanction

Sommelier de restauration internationale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac