TFP Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et
  les matériels appropriés
• 
  Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
• 
  Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
• 
  Réaliser les préparations culinaires de base

Programme de la formation

Chez Purple Campus, nous valorisons la diversité et l'inclusion, et nous nous
engageons à fournir des formations accessibles à tous, quel que soit votre
âge ou votre situation. Explorez notre programme aujourd'hui et découvrez
comment nous pouvons vous aider à construire l'avenir que vous méritez.


Marchandises et Produits

• Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisons
• 
  Stocker les marchandises
• 
  Contribuer à gérer les stocks

• Adopter une posture professionnelle
• 
  Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection des espaces et
  des plans de travail
• 
  Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Utiliser le matériel et les équipements en cuisine
• 
  Préparer les fruits, légumes et condiments
• 
  Transformer les produits pour des préparations froides
• 
  Réaliser des appareils, des sauces, des pâtes, des farces et des fonds
• 
  Réaliser des préparations chaudes
• 
  Assembler et dresser les préparations froides et chaudes
• 
  Mettre en œuvre les techniques de cuisson
• 
  Découper des fromages
• Réaliser des préparations en pâtisserie 

Validation et sanction

TFP Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP