Titre professionnel agent de restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation a pour objectif de permettre à un public sans emploi (disposant des prérequis et pré-acquis définis pour accéder à la formation visée) de bénéficier d'une formation qualifiante dans le secteur de la restauration et d'obtenir le Titre d'Agent de Restauration par une certification totale ou partielle. Chaque stagiaire pourra acquérir, développer les compétences nécessaires à l'exercice du métier afin de répondre aux besoins de recrutement identifiés des entreprises partenaires du secteur et sera capable de:- Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking - Réalise des grillades et remet en température des préparations culinaires élaborées à l'avance - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine à vaisselle Ce titre est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active : chaque stagiaire pourra acquérir, développer les compétences nécessaires à l'exercice du métier afin de répondre aux besoins de recrutement identifiés des entreprises partenaires du secteur et garantir ainsi aux bénéficiaires un accès à l'emploi durable.

Programme de la formation

Accueil : L'objectif de ce module est de mettre en place les bases pour une formation efficiente et profitable à l'ensemble des participants. Les participants se présentent, posent des questions, apportent leurs suggestions issues de leurs expériences. L'animateur facilite les échanges, fait reformuler au besoin, veille au respect des règles. Ce qui :-Permet l'acquisition par le « vécu » de pratiques inspirantes voire reproductibles-Favorise le développement personnel -Installe un modèle relationnel fondé sur l'écoute et le partage-Développe ainsi une culture de coopération et d'entraide
Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking : Ateliers théoriques et de pratiques professionnelles permettant l'acquisition des compétences nécessaires à la validation de ce bloc : Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking Validation HACCP Validation SST
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance : Ateliers théoriques et de pratiques professionnelles permettant l'acquisition des compétences nécessaires à la validation de ce bloc :Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance Assurer une production culinaire au poste grillade
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service : Ateliers théoriques et de pratiques professionnelle permettant l'acquisition des compétences nécessaires à la validation de ce bloc :Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : Ateliers théoriques et de pratiques professionnelles permettant l'acquisition des compétences nécessaires à la validation de ce bloc :Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
Préparation à l'examen : Atelier Gestion du stress Atelier Rédaction DP Atelier Remédiation
Prévention-santé-environnement : Ce module porte sur:-l'individu et sa santé: aborde des thématiques comme les rythmes biologiques, le sommeil, l'activité physique, les comportements alimentaires et la prévention des addictions-l'individu dans son parcours professionnel : apporte des connaissances sur une bonne gestion de l'orientation et de la formation professionnelle, la recherche d'emploi et la validation de l'expérience-l'individu dans son environnement professionnel : évoque le cadre réglementaire au sein du milieu professionnel, la prévention des risques professionnels, la protection de l'environ"

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP