Titre professionnel agent de restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation a pour objectif de permettre la maitrise des compétences nécessaires à l'exercice du métier d'Agent de restauration. Le but est d'obtenir le Titre professionnel du ministère du travail de niveau 3 d'agent de restauration. On retrouve également l'objectif de répondre aux besoins de recrutement identifiés par les entreprises et ainsi de garantir aux stagiaires un accès à l'emploi durable.A l'issue de la formation les stagiaires auront acquis plusieurs compétences :- 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" : Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage, Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"- 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) : Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA), Assurer une production culinaire au poste grillade- 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service : Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service, Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds, Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement- 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine, Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.- Accéder rapidement à un emploi durable

Programme de la formation

Accueil, Positionnement et contractualisation du parcours de formation
Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking "
Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Assurer une production culinaire au poste grillade
Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking " et effectuer l'encaissement
Assurer le nettoyage de la " batterie" de cuisine
Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
La technologie numérique
La transition écologique
Accompagnement à la certification
Préparation et accompagnement emploi

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP