Titre professionnel agent polyvalent de restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation permettra d'acquérir :- les compétences nécessaires à l'exercice du métier d'Agent de restauration et à la validation des blocs de compétences du TP agent de restauration 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance 3. Accueillir les clients et distribuer les plats restauration self-service 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle - Acquérir des compétences numériques permettant l'utilisation des ressources numériques dans ses apprentissages, ses activités et dans sa recherche d'emploi- Acquérir des compétences écologique pour l'adhésion à l'attitude d'éco-responsabilité- Acquérir les technique de recherche d'emploi permettant de devenir autonome dans ses démarches

Programme de la formation

Accueil et positionnement : présentation de la Formation et ses modalités Présentation du livret du stagiaire (planning de formation, modules, signature du règlement intérieur, contrat de Formation qui valide le projet professionnel) , présentation de la plateforme DCLIC1ère connexion Présentation de la certification et ses modalités
Enseignements généraux : Techniques d'expression orale pour améliorer son vocabulaire et ses aptitudes relationnelles- Techniques d'expression écrite pour structurer ses écrits ( prise de note, recherche de l'information et son traitement, Mathématiques appliquées- Enjeux et outils numériques en lien avec le secteur : validation du PIX
Technologie de base : Vocabulaire professionnel hygiène alimentaire
Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking : Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance : Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Assurer une production culinaire au poste grillade
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service : Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type ""snacking"", et effectuer l'encaissement
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP