Titre professionnel commis de cuisine - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Cette formation certifiante vise l'objectif de valider les compe?tences en lien avec les domaines spe?cifiques relevant du re?fe?rentiel et des connaissances du me?tier de Commis de cuisine.

A? la fin de la formation, l'apprenti.e doit e?tre capable de :

• Re?ceptionner, stocker et inventorier les produits.
• Pre?parer, dresser et envoyer des entre?es et des desserts.
• Pre?parer, dresser et participer a? l'envoi des plats chauds.
• Nettoyer et remettre en e?tat les mate?riels, les postes de travail et les locaux.
• Se pre?senter et obtenir le Titre Professionnel commis de cuisine.

 

Programme de la formation

La culture professionnelle


CCP1 : Re?ceptionner, stocker et inventorier les produits.

• Re?ceptionner les produits.
• Ranger les produits et suivre l'e?tat des stocks.

CCP2 : Pre?parer, dresser et envoyer des entre?es et des desserts.

• Re?aliser la mise en place au poste entre?es et desserts.
• Assembler, dresser et envoyer les entre?es et les desserts.

CCP3 : Pre?parer, dresser et participer a? l'envoi des plats chauds.

• Re?aliser la mise en place au poste chaud.
• Assembler, dresser et participer a? l'envoi des plats chauds.

CCP4 : Nettoyer et remettre en e?tat les mate?riels, les postes de travail et les

locaux.

• Nettoyer et remettre en e?tat les mate?riels et les postes de travail.
• Nettoyer les locaux de production et leurs annexes.

Les compe?tences comple?mentaires

•  Connaissances de base en nume?rique ge?ne?rale et lie?es aux me?tiers.
• La pre?paration au passage du titre professionnel.
• L'anglais.

Validation et sanction

Titre professionnel commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP