Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel cuisinier - Code CertifInfo 106425
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation les stagiaires sont capables de : Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective // Et sont en mesure de : // connaître les produits alimentaires, gérer l'approvisionnement et le stockage, maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations, élaborer un menu, organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation, communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession // Et sont en mesure de : // Appliquer les éco-gestes au quotidien, en tant que citoyen et professionnel // Utiliser les outils et moyens du numérique nécessaire à leur activité // D'adapter leurs postures professionnelles en lien avec les attendus de leur métier // Mettre en œuvre leur projet visant leur insertion professionnelle

 

Programme de la formation

La formation se compose de 4 blocs de compétences :

• CCP 01. Réceptionner, stocker et inventorier les produits


• CCP 02. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts


• CCP 03. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaud


• CCP 04. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Validation et sanction

Titre professionnel commis de cuisineTitre professionnel cuisinier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP