Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

-

Programme de la formation

Un complément de formation visant le perfectionnement de la communication en Français Langue Etrangère est proposé aux stagiaires selon leur niveau et/ou besoins. 3 parcours sont possibles dans notre centre de formation avec ou sans formation complémentaire en français langue étrangère.

Validation et sanction

> Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
> Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
> Appliquer les règles de sureté et de sécurité afin de réduire tous risques éventuels et de de veiller à sa sécurité et celles des autres
> Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires et en appliquant les régles et de sécurité alimentaire.
> Nettoyer son poste de travail en appliquant les protocoles et de développement durable afin d'assurer un espace de travail propre et sécurisé.
> Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits.
> Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage.
> Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
> Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits.
> Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats, desserts) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production.
> Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP