20_2024931186_123431S https://www.c2rp.fr/formation/2024931186 Titre professionnel cuisinier Centre de Formation Don Bosco

Titre professionnel cuisinier

Date de mise à jour : 04/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024931186
Organisme responsable : Centre de Formation Don Bosco

Objectifs

A partir des instructions reçues de son supérieur hiérarchique, le cuisinier exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant. En fonction de la recette ou de l'effet recherché, il identifie les épices, les aromates ou les condiments et assaisonne les préparations. Au moment du service, il fait preuve d'organisation, de rigueur et d'efficacité pour répondre aux annonces et envoyer les plats dans le temps imparti. Il contrôle leur qualité gustative et les dresse en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations.

Lors de la préparation de banquets ou en restauration collective, il met en oeuvre des techniques spécifiques aux productions en quantité.

Le cuisinier contrôle quotidiennement l'état de ses stocks et en informe sa hiérarchie. Lors de la réception, il contrôle les quantités et la qualité des marchandises et les range.

Il effectue l'ensemble de ces opérations en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et en respectant les consignes de sécurité au travail. Il organise son travail en fonction de la production à effectuer et maintient son poste de travail propre et ordonné. Il lutte contre le gaspillage alimentaire et veille à limiter ses consommations d'eau, de gaz et d'électricité.

Programme de la formation

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 1. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Validation et sanction

Titre professionnel cuisinier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

2 Rue Saint Amand
59270 - Bailleul
Téléphone fixe : 0328509750
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Centre de Formation Don Bosco
SIRET : 78351618000040
Responsable : Madame Christine BOLLE
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