14_AF_0000136857_SE_0000980777 http://www.defi-metiers.fr/dm_search/formation/AF_136857 Titre professionnel cuisinier Ressources formation

Titre professionnel cuisinier

Date de mise à jour : 01/08/2024 | Identifiant OffreInfo : 14_AF_0000136857
Organisme responsable : Ressources formation

Objectifs

La formation permettra d'acquérir :- les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine et à la validation des blocs de compétences du TP cuisinier - Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant- Acquérir des compétences numériques permettant l'utilisation des ressources numériques dans ses apprentissages, ses activités et dans sa recherche d'emploi- Acquérir des compétences écologique pour l'adhésion à l'attitude d'éco-responsabilité- Acquérir les technique de recherche d'emploi permettant de devenir autonome dans ses démarches

Programme de la formation

Accueil et positionnement : présentation de la Formation et ses modalités Présentation du livret du stagiaire (planning de formation, modules, signature du règlement intérieur, contrat de Formation qui valide le projet professionnel) , présentation de la plateforme DCLIC1ère connexion Présentation de la certification et ses modalités
Enseignements généraux : ""Techniques d'expression orale pour améliorer son vocabulaire et ses aptitudes relationnelles- Techniques d'expression écrite pour structurer ses écrits ( prise de note, recherche de l'information et son traitement, Mathématiques appliquées- Enjeux et outils numériques en lien avec le secteur : validation du PIX""
Technologie de base : ""Vocabulaire professionnel hygiène alimentaire""
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes : '- Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées - Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud : '- Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud.- Réaliser les cuissons longues au poste chaud- Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds- Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant : '- Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts - Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant
Prévention-santé-environnement : PSE Sécurité et santé dans le milieu professionnel Gestes et postures Risques spécifiques au secteur professionnel et moyens de prévention : stress, relations conflictuelles Ce module sera sanctionné par le Certification de Sauveteur Secouriste du Travail (SST)

Validation et sanction

Titre professionnel commis de cuisine;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : Mme Awa NIANG
Téléphone fixe : 01 48 58 38 37
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Ressources formation
SIRET : 47914211900052
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