Titre professionnel employé d'étage en hôtellerie

• Titre professionnel employé d'étage en hôtellerie - Code CertifInfo 106027
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Ce parcours permet de qualifier des demandeurs d'emploi pour répondre aux besoins de recrutement au métier de commis de cuisine Les objectifs de la formation de commis de cuisine sont les suivants : - Réceptionner, stocker et inventorier les produits, - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts, - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds, - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux. - Identifier les compétences transversales du métier : o Travailler en équipe, o Appliquer des modes opératoires, o Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) de sécurité et de protection de la santé au travail.

Programme de la formation

REMISE A NIVEAU - Consolidation des compétences de base ou numérique. Les compétences ciblées sont celles des domaines 1,2 et 3 du référentiel CléA, à savoir : La communication en français L'utilisation des règless de base du calcul et raisonnement logique L'utilisation des techniques usuelles de l'information et de la communication numérique - 35 hACCOMPAGNEMENT - SECURISER L'ENTREE EN FORMATION - Accueillir les stagiaires Créer une dynamique de groupe positive, le cadre et les règles de fonctionnement Identifier la place des compétences transversales et soft skills Identifier les attendus de la formation S'approprier les outils liés à la formation : démarche et outils de réflexivité ; plateformes Engager une démarche réflexive sur son parcours Identifier les points forts et les freins Analyser les compétences transversales et transférables Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons - 18 hACCOMPAGNEMENT - SECURISER LES PERIODES EN ENTREPRISE - Appréhender le marché de l'emploi Perfectionner ses techniques pour la recherche de stage S'approprier les codes de l'entreprise Identifier les objectifs liés à la période en entreprise par rapport au référentiel métier et se les approprier Identifier la posture adaptée Analyser sa progression et ses compétences Favoriser la démarche réflexive et la prise de conscience des écarts Se présenter efficacement et maîtriser sa communication professionnelle à l'écrit Initier son ou ses dossiers professionnels Prendre en compte les situations problématiques Prévenir décrochages/abandon - 21 hACCOMPAGNEMENT - SECURISER LA FIN DE FORMATION ET PREPARER L'INSERTION ET LE POST FORMATION - Se présenter efficacement et maîtriser sa communication professionnelle à l'oral Se préparer aux examens Planifier ses démarches Gérer la période charnière de fin de formation : entretien individuel complémentaire à la phase collective Faire un point de situation et apporter des réponses aux questions relatives à la recherche d'emploi/de formation Valoriser ses compétences et créer son identité professionnelle Prendre en compte les situations problématiques Prévenir les décrochages et abandons - 10 hENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL ET TRANSITION ECOLOGIQUE - LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET VALORISATION DES DECHETS Collecter les données relatives au gaspillage alimentaire.

Validation et sanction

Titre professionnel employé d'étage en hôtellerie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP