Titre professionnel employé polyvalent en restauration( Apprentissage)

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Préparer en assemblage des entrées et des dessertsbr- Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-servicebr- Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.)br- Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Programme de la formation

CCP1 : Préparer et dresser des entrées et des dessertsbrRéaliser la mise en place des entrées et des dessertsbrAssembler et dresser les entrées et les dessertsbrbrCCP2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snackingbrRéaliser la mise en place des plats chauds et des produits snackingbrAssembler et dresser les plats chauds et les produits snackingbrbrCCP3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèlebrRéaliser la mise en place des espaces de distribution et de restaurationbrAccueillir et conseiller la clientèlebrServir la clientèle et encaisser les prestationsbrbrCCP4 : CCP - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matérielsbrAssurer la conduite du poste laverie vaissellebrRéaliser la plonge batteriebrEffectuer le nettoyage des locaux et des matérielsbrbr 

Validation et sanction

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l?employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l?établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client.brLa relation client est au centre de la mission de l?employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l?offre alimentaire représente les valeurs de l?établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP