Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation les stagiaires sont capables d'occuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluri-compétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge.


A l'issue de la formation les stagiaires sont capables de :

Préparer en assemblage des hors-œuvre et desserts.

Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance.

Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service.

Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine.

 

Programme de la formation

4 modules correspondants aux blocs de compétences du titre


Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restaurationTitre professionnel agent de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP