Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Aptitudes : 

• Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l'employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client

Compétences : •Préparer et dresser des entrées et des desserts•Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking•Accueillir, conseiller et servir la clientèle•Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Programme de la formation

CCP 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts •Réaliser la mise en place des entrées et des desserts•Assembler et dresser les entrées et les desserts
CCP 2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking•Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking•Assembler  et dresser les plats chauds et les produits snacking 

CCP 3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle•Réaliser la mise en place des espaces de distribution et  de restauration•Accueillir et conseiller la clientèle•Servir la clientèle et encaisser les prestations
CCP 4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et de metériels
•Assurer la conduite du poste de laverie vaisselle.•Réaliser la plonge batterie•Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP