20_2024933142_227986S https://www.c2rp.fr/formation/2024933142 Titre professionnel employé polyvalent en restauration VALAREP - Valenciennes Association Régionale d'Ed

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour : 10/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024933142
Organisme responsable : VALAREP - Valenciennes Association Régionale d'Ed

Objectifs

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.

La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.

Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.

L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.

Programme de la formation

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 1. Préparer et dresser des entrées et des dessert

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Accueillir, conseiller et servir la clientèle

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 4. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

85 Avenue de Denain
Bâtiment Alexandre 2ème Etage
59300 - Valenciennes
Téléphone fixe : 0327215858
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

VALAREP - Valenciennes Association Régionale d'Education Permanente
SIRET : 78386335000014
Responsable : Monsieur Emmanuel DAVID
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