Titre professionnel serveur en restauration en Alternance

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 117352
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service de la restauration
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l'encaisse

Programme de la formation

Dans le respect des consignes de l'entreprise, le serveur en restauration prend des réservations au téléphone et en présence du client.
Il accueille le client en tenant compte de ses spécificités.
Il écoute le client, le conseille et prend sa commande y compris en anglais afin d'assurer la prestation dans les meilleures conditions tout au long de sa présence dans l'établissement.

Liste des modules
Présentation de la formation
PPRE
Introduction au métier de serveur en hôtellerie
Communiquer en situation professionnelle
Les techniques de service en salle
Hygiène et sécurité alimentaire en restauration
Organisation du travail en restauration
Les différents types des plats et des boissons
Règle d'hygiène et code d'apparence
Réaliser les opérations de nettoyage et d'entretien des surfaces
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Mathématiques en Hôtellerie
Procédures et techniques d'encaissement et de facturation
Gestion des stocks et des commandes
Techniques de vente
Le patrimoine touristique, culturel et culinaire d'un territoire
Développement durable
Droit du travail
Anglais en hôtellerie et restauration
Gestion de la relation client
Gestion de réservation
Gestes et postures
SST
TRE
Savoir être et savoir vivre en entreprise
Accompagnement DP
Stage en alternance

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP