Titre professionnel serveur en restauration

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 117352
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l'établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l'interface entre le client et l'entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l'établissement.

Programme de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration :

- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes

- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes

- Mettre en place les différents types de buffet

Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :

- Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table

- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

Réaliser le service en restauration :

- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service

- Effectuer les différents types de service à table et au buffet

- Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Validation et sanction

Titre professionnel serveur en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e