- Citer les principaux procédés et alambics généralement utilisés pour la production de spiritueux, et expliquer leur but.
- Citer les principales catégories et les principaux types de spiritueux et vins aromatisés, et indiquer leurs caractéristiques.
- Connaître les principes régissant la création d'un cocktail équilibré et savoir nommer les principales familles de cocktails
- Découvrir les Rhums locaux
Citer les principaux procédés et alambics généralement utilisés pour la production de spiritueux, et expliquer leur but.
- Citer les quatre étapes principales de la production de spiritueux, et expliquer leur but.
- Identifier les deux types d'alambic, expliquer comment ils sont utilisés et décrire le style des spiritueux qu'ils produisent.
- Identifier les procédés de production influant sur les arômes, la douceur et la couleur d'un spiritueux.
Citer les principales catégories et les principaux types de spiritueux et vins aromatisés, et indiquer leurs caractéristiques.
- Citer les principales catégories et les principaux types de spiritueux et vins aromatisés, et indiquer leurs principales caractéristiques d'arômes
- Citer les matières premières utilisées pour les principales catégories et les principaux types de spiritueux.
- Identifier les principaux procédés de production pouvant influer sur les caractéristiques des principales catégories et principaux types de spiritueux et vins aromatisés
- Expliquer la signification des principaux termes d'étiquetage utilisés pour les principales catégories et les principaux types de spiritueux et vins aromatisés.
Connaître les principes régissant la création d'un cocktail équilibré et savoir nommer les principales familles de cocktails. Citer les deux paires de composantes opposées utilisées pour créer un cocktail équilibré. Citer quatre grandes familles de cocktails et quelques exemples pour chacune.
Découvrir les Rhums locaux
- Connaitre les matières premières de la production de Rhum
- Découvrir le processus de maturation et de vieillissement
- Découvrir les différentes types de Rhum élaboré s à base de canne de sucre.
- Connaitre l'indication géographique (IG) des rhums de Guadeloupe
- Différencier les types de Rhums
Non prévu;
Non certifiante
Fin de scolarité, sortie fin de 3e