Agent polyvalent de restauration cuisine

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Assurer les fonctions de production, de service et d'entretien dans le respect du contexte réglementaire, et sécuritaire de la restauration commerciale, d'entreprise, collective.
Etre capable de :
- Accueillir le client, le conseiller, le servir
- Mettre en valeur les produits, les espaces de distribution et de vente
- Stocker les denrées et gérer les stocks
- Réaliser des opérations préliminaires sur les denrées
- Réaliser par assemblage des mets sucrés, salés
- Entretenir les locaux et équipements
- Encaisser les prestations
Poursuites de parcours : CAP cuisine, Titre professionnel Serveur en restauration, CAP Pâtissier, CAP Boulanger

Programme de la formation

Bloc de compétences n°1 : Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » - 160 heures
Bloc de compétences n°2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) - 70 heures
Bloc de compétences n°3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self service - 70 heures
Bloc de compétences n°4 / Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle - 30 heures
Bilan pédagogique - 6 heures
SOUS TOTAL FORMATION PROFESSIONNELLE - 336 heures
Formation En Situation de Travail en Entreprise – FESTE - 98 heures
Appui à la Recherche d'Emploi - 21 heures
Soutien personnalisé, coaching, accompagnement à la certification - 17 heures
TOTAL parcours individualisé - 472 heures
Remise à niveau (parcours individualisé approfondi uniquement) - 34 heures
TOTAL parcours individualisé approfondi - 506 heures

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP