CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir des compétences professionnelles pour exercer à un poste de Cuisinier, Commis de cuisine, Chef de partie (Code ROME G1602 - Personnel de cuisine) dans le secteur de la restauration commerciale ou de la restauration collective sociale

Obtenir le CAP cuisine, diplôme de niveau 3 délivrée par le Ministère de l'éducation nationale, par la validation des 2 blocs de compétences suivants : :

- UP 1 - Organisation de la production de cuisine

- UP 2 - Réalisation de la production de cuisine

Programme de la formation

• ACCOMPAGNEMENT SOCIOPROFESSIONNEL ET RELATIF A L'EXERCICE DE LA CITOYENNETÉ


• CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE DE RESTAURATION


• SCIENCES APPLIQUÉES / HACCP


• APPROVISIONNEMENT ET STOCKAGE


• ORGANISATION RATIONNELLE DU TRAVAIL


• TECHNOLOGIE 


• PRATIQUE : LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES 


• PRATIQUE : LE POSTE CHAUD 


• PRATIQUE : PÂTISSERIES ET ENTREMETS DE RESTAURANT 


• LES RÈGLES ET LES PRATIQUES EN MATIÈRE DE DÉVELOPPEMENT DURABLE 


•  HYGIÈNE ET SÉCURITÉAU TRAVAIL


• PRÉPARATION A L'EXAMEN

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP