CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :

• il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;


• il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité;


• il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;


• il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

•     Organisation de la production de cuisine;


•     Réalisation de la production de cuisine;


•     Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique;


•     Mathématiques Sciences physiques et chimiques;


•     Éducation physique et sportive;


•     Langue vivante.

•     Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) - Mobilité

•     Restauration commerciale;


•     restauration collective;


•     entreprises connexes à l'industrie hôtelière.

•     commis cuisinier;


•     cuisinier.

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP