MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

• MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Code CertifInfo 63117
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réaliser ses productions dans le respect des règles d'hygiène et de santé et de sécurit au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.


• Identifier les besoins en matières premières et les stocker


• Organiser sa production


• Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication


• Présenter et commercialiser les produits finis


• Entretenir son poste de travail et le matériel


• Animer une équipe

Programme de la formation

• Technologie


• Sciences appliquées à l'alimentation


• Arts appliqués


• Connaissance de l'entreprise

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP