Stocker et conserver les légumes

Objectifs

Connaître les clés du succès de la bonne conservation des légumes, depuis le champ (conduite technique, climatique, variétal, ...), le post-récolte (séchage, lavage, parage,...), et jusqu'à la chambre froide, chaude ou le local sec et ventilé.

Programme de la formation

Généralités sur la conservation des légumes les plus courants, par espèce :

- paramètres "au champ" de la conservation des légumes 

- les matériels : chambres froides, chaudes, pallox à atmosphère contrôlée, locaux secs ventilés traditionnels. Conceptions économiques de stockage pomme de terre / oignon.

- les compromis réalisables en exploitation diversifiée

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique