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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)Date de mise à jour : 11/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE151313 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Préparation au CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) qui remplace le CAP agent polyvalent de restauration.
Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.
Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.
Il assure la distribution et le service des repas.
Il procède à l'encaissement des prestations.
Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement.
Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe?; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.
Production alimentaire :
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires.
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires.
- Réaliser des préparations et des cuissons simples.
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires.
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.
Service en restauration :
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation.
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle.
- Assurer le service des clients ou convives.
- Encaisser les prestations.
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.
Prévention Santé Environnement (PSE).
Français - Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer
- Reformuler, à l'écrit et à l'oral, un message lu ou entendu.
- Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer.
- Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques.
- Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier.
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
Mathématiques – Physique-Chimie :
- Rechercher, extraire et organiser l'information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter, utiliser une simulation.
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d'une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion.
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit en utilisant des outils et un langage appropriés.
Éducation physique et sportive (EPS).
Langue vivante étrangère (LVE).
Arts appliqués et cultures artistiques.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Compétences maîtrisées en fin de classe de 3ème.
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation