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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulangerDate de mise à jour : 09/07/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE170736 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou de grande distribution,voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles.
Le titulaire du diplôme peut également s'installer à son compte.
Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.
Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières.
Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur).
Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il connaît les principes généraux du développement durable.
Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux/elles (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables...).
Enseignement général :
- Français.
- Langues vivantes.
- Histoire-Géographie.
Enseignement professionnel :
- Technologie et Sciences appliquées.
- Gestion.
- Pratique professionnelle et organisation de la production.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Titulaire d'un CAP de la spécialité. Aménagement du parcours possible selon les diplômes possédés. Pas de limite d'âge pour les candidats ayant une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).
Accessible en contrat d'apprentissage