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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)Date de mise à jour : 25/09/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE260030 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.
Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.
Il assure la distribution et le service des repas.
Il procède à l'encaissement des prestations.
Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Activités professionnelles :
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires.
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires.
- Réaliser des préparations et des cuissons simples.
- Assembler/dresser et conditionner les préparations alimentaires.
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution/de vente et de consommation, accueillir.
- Informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle.
- Assurer le service des clients ou convives.
- Encaisser les prestations.
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution-vente-consommation et les locaux annexes.
Connaissances générales et techniques associées :
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Mathématiques.
- Physique - Chimie.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Langue vivante étrangère.
- Arts appliqués et cultures artistiques.
- Secteur de la restauration.
- Communication interne.
- Communication client.
- Contrôle qualité.
- Comportement éco-responsable.
- Techniques de vente.
- Hygiène professionnel.
- Sciences de l'alimentation.
- Méthode HACCP.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Le CAP en alternance se prépare en 2 ans après la 3ème. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1 ou 3 ans.
Accessible en contrat d'apprentissage