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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurantDate de mise à jour : 25/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE321918 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtention du Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant (ex. : MC).
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine.
Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces...
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées) et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.
Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes.
Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
E1 : Pratique professionnelle et dessin appliqué.
E2 : Étude d'une (ou de) situation (s) professionnelle (s).
E3 : Évaluation des activités en milieu professionnel et communication.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Niveau 3. Expérience professionnelle requise : non. Pour pouvoir suivre une formation par la voie de l'apprentissage, il faut avant tout trouver un employeur.
Accessible en contrat d'apprentissage