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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel employé polyvalent en restaurationDate de mise à jour : 11/09/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE322591 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
A l'issue de l'action de formation, chacun des stagiaires doit, au delà de réussir la certification visée par le parcours, maîtriser :
- Les compétences professionnelles en rapport avec les métiers visés notamment à travers des mises en situations professionnelles en entreprise ou sur plateaux techniques sous diverses formes : simulations, cas pratiques...
- Les compétences transversales : compétences qui ne sont pas techniques et qui s'appliquent à un ensemble de métiers.
- Le savoir être en entreprise.
- Les techniques de recherche d'emploi adaptées à l'emploi visé.
Accueil – Intégration :
Module 1 : Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts
- La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits.
- Les taillages des végétaux.
- La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base.
- Les cuissons.
- La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snackings.
- L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions.
- Le conditionnement des produits.
Module 2 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- La mise en place des espaces de distribution et de restauration.
- L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir dès l'encaissement des prestations.
Module 3 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention.
- La conduite du poste laverie vaisselle.
- La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine.
- Le nettoyage des locaux et des matériels.
Période en entreprise.
Préparer sa stratégie de recherche d'emploi et ses outils.
Préparation et passage de la certification.
Bilan intermédiaire et bilan de fin de formation.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Cette formation s'adresse à des demandeurs d'emploi pouvant exercer une activité en milieu ordinaire de travail, inscrits à France Travail, en Mission Locale et résidant en France. Les adultes bénéficiaires du RSA sont également éligibles sous condition d'inscription auprès de France Travail. Pour cette action, les prérequis pour entrer en formation sont : - La maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) est nécessaire - Les aptitudes souhaitées : aptitude au travail en équipe, habileté manuelle, bonne présentation, aptitude à développer des comportements compatibles avec des règlementations d'hygiène strictes.