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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP charcuterie-traiteur (1 an)Date de mise à jour : 18/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE337586 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Compétences attestées
Préparer et réaliser la production :
- Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer.
- Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes.
- Cuire et refroidir les produits finis.
- Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués.
Organiser et sécuriser la production :
- Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer.
- Réceptionner et contrôler les produits livrés.
- Entreposer les produits et suivre les stocks.
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Communiquer avec l'équipe de vente.
- Gérer les déchets.
- Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux.
Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) - 01 : Arts appliqués et cultures artistiques.
Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) - 02 : Mobilité.
Unité générale (UG) - 01 : Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique.
Unité générale (UG) - 02 : Mathématiques et Physique-Chimie.
Unité générale (UG) - 03 : Éducation physique et sportive (EPS).
Unité générale (UG) - 04 : Prévention Santé Environnement (PSE).
Unité générale (UG) - 05 : Langue vivante étrangère.
Unité professionnelle (UP) - 01 : Préparation et réalisation de la production.
Unité professionnelle (UP) - 02 : Organisation et sécurisation de la production.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Avoir validé un CAP ou un niveau supérieur.