Académie des Etoiles d'Alsace - Parcours Cuisine ou Service

Objectifs

L'objectif de l'Académie des Etoiles d'Alsace est de proposer un parcours de formation attractif pour les demandeurs d'emploi de par son identité "haut de gamme" et son originalité avec un temps théorique réduit et une large pratique en entreprise, dans plusieurs établissements, un suivi très individualisé et avec à la clé une offre d'emploi garantie. Le parcours Cuisine est organisé sur 6,5 mois et le parcours Service sur 4 mois. Les parcours s'adressent à des débutants, motivés pour intégrer le secteur des restaurants étoilés. Les tenues professionnelles et les outils de travail seront fournis aux stagiaires. Sur chacun des parcours, la formation théorique est dispensée par de grands professionnels reconnus, et un suivi individualisé est assuré tout au long des stages.

Programme de la formation

CUISINE

• Organisation et fonctionnement
  d'une équipe de cuisine, découverte du matériel de cuisine 
• Règlementation, hygiène et gestes
  de premier secours
• Les connaissances de base
  
• Les sauces et les féculents
• Viandes et Volailles
• Les poissons et les coquillages
  
• Elaboration d'un menu en condition
  réelle de service

SERVICE

• Organisation et fonctionnement
  d'une équipe de salle
• Les bases du service
• Accueil et posture
• Connaissance des produits
• Règlementation, hygiène et gestes
  de premier secours
• Dressage, mise en place et service
  d'un menu en condition réelle

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

182 heures en centre, 812 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible sans connaissances spécifiques.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

4 Rue du Rhin
68000 - Colmar

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Philippe AUTHIER
Téléphone fixe : 0388430880
fax :
Site web :
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CCI Alsace Eurométropole
SIRET: 13002267600030

Responsable : STRASBOURG
Téléphone fixe : 0368672000
Site web : http://www.ccicampus.fr/
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du 17/06/2024 au 08/01/2025
débutant le : 17/06/2024

Adresse d'inscription

4 Rue du Rhin
68000 - Colmar

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CCI Campus
SIRET : 13002267600030

Adresse

234 Avenue de Colmar
67100 - Strasbourg

Téléphone fixe : 0368672000
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