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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Parcours vers un métier : Certificat de spécialisation employé traiteurDate de mise à jour : 02/07/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE355079 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.
En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.
L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.
Enseignement professionnel :
- sciences appliquées à l'alimentation,
- technologie,
- commercialisation,
- gestion d'entreprise,
- arts appliqués
- environnement économique juridique et social.
Stage pratique en entreprise.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Profil : personnes souhaitant se reconvertir, valider une certification ou acquérir de nouvelles compétences. Pré-requis : candidats(es) ayant déjà une expérience dans le domaine ou stagiaire ayant déjà suivi une scolarité dans le domaine.